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海龍王與你共享海底新鮮事
2015年03月14日
明年年夜飯 還能「年年有魚」嗎？ 2015.3.14 (魚凱)
即使台灣號稱海島國家，但消費者多半不知道魚產的來源，
更無從得知這些魚產的捕撈方式
作者：魚凱
（本文原刊登於
消費者報導雜誌
406期 及
環境報導
）
前言：
魚類減少的原因，包含氣候變遷、洋流改變、海洋汙染、棲地破壞等等，但最直接的原因是：人類的過度捕撈。挑選對海洋環境友善的捕撈方式所生產的海鮮，透過消費力量的把關，才能改變過度漁撈的現況。
2015.3.14
近兩年，魚價高的嚇人，鰻魚飯一客喊價250〜350元，過年的白鯧1,000元／台斤，黑鮪魚價格更是上升了50％，接近2000元／公斤。為什麼魚愈來愈貴？除了油價上漲，對岸頂級市場價格拉抬，最重要的原因在於：魚變少了。
魚正從漁民的網中消失
有些魚在市場上愈來愈難看到，如：野生烏魚、野生黃魚、大石斑、金線魚等等，代表著，這些魚正從漁民的網中消失，即使，還沒有走到絕種那一步，也可稱為「商業性滅絕」了。這些魚還會不會回來呢？未來的世代還有機會看到牠們嗎？
生物學上有個名詞，「最小可存活族群（minimum viable population，MVP）」，意指要維持一種生物不致滅絕的最小族群數量，如果族群已經小於這個數量，即使目前尚未滅絕，也有很大的可能性在未來會走向滅絕。黑鮪魚就是一個例子，在過去60年間，其數量已經減少了 96.4％，即使我們到東港、前鎮等遠洋漁業的大魚拍賣市場，仍可見到為數可觀的鮪魚，但那可能是僅存的最後了。
魚類減少的原因，包含氣候變遷、洋流改變、海洋汙染、棲地破壞等等，但最直接的原因是：人類的過度捕撈。對於消費者來說，直接感受到的，就是價格的變化，但大概很少人想過，過度捕撈與自身消費行為的關聯性。我們上市場習慣問的是，「這魚新不新鮮？好不好吃？」但卻很少問，「這魚從哪裡來？」。
魚，從哪裡來，為什麼重要？
在食安問題不斷的今天，部分民眾在買菜時，開始會選擇具有「有機認證」、「生產履歷」、「CAS」等各式標章的農產品，對於這些經由認證過安全、衛生、可追溯生產流程的產品，在食用時也會相對安心。而更有些消費者，會直接前往農學市集或農產地，透過面對面與生產者的接觸，直接了解農作的生產情況，對於生產環境，更能眼見為憑。
其實，食物的美味與否，是與食用心理息息相關的。
然而，相對於農產品，台灣人對於海鮮的產製流程，就很陌生了。要知道，一條魚從海裡上到漁船，入港，過磅後進漁市場拍賣，流通到傳統市場或經過加工包後進到超市冷藏櫃，這一路下來，流程可不比農產品簡單。但，我們卻從一開始，就不知道這條魚、這尾蝦從哪裡來。
農委會的產銷履歷從2007年推動至今，僅有15項水產品具有認證作業辦法，並且，這15項皆為養殖水產，對於從海裡捕撈上岸的水產品，消費者沒有任何的辨識方法。我們不會知道，這些魚從太平洋來的、從大西洋來的，或是從台灣海峽來的，也不會知道這些魚是圍網抓的、拖網抓的，還是延繩釣抓的。市場上沒有提供任何的辨識機制，甚至，魚販自己都不知道魚從哪裡來！也沒有任何的漁學市集，能讓消費者與捕魚的漁民面對面，所以，我們即使號稱海島國家，對於海裡面有什麼，卻是相當陌生的。
有來源標示的水產品，在台灣仍非常稀有
綠保標章 創造人與生物共存環境
相對於海鮮，我們對於農產品已有相當的認識。近幾年，有機農業、秀明農法、自然農法等概念逐漸抬頭，這些耕作方式，主要是減少環境的用藥及化肥的使用，除了對自身健康有益之外，也創造出生物多樣性的田間環境。慈心有機農業發展基金會與林務局合作推動的綠色保育標章，便是一種認同農業生產所具有生態保育功能的具體實踐。期望在消費的帶動下，同時兼顧對農民生計的保障，以及對珍稀物種生存的守護。
農田，有著重要的生態功能，一塊健康的農地，能夠水源涵養、滯洪、調節微氣候，更能提供作為野生物的棲息環境。圭賚生技田園經營者蘇俊睿說，營造健康的田間環境，生態池是很重要的元素。有了生態池，才有青蛙、蜻蜓等捕食者來控制昆蟲的數量。根據這個理念，埔里種植筊白筍的一群農人，開始推動在筊白筍田復育台灣原生種中華白魚，除了營造出適合中華白魚的環境，也找回貢德氏赤蛙、白頷樹蛙等早期常見在農村的蛙類。
綠保標章的出現，除了食品安全，還多了農業與生物多樣性的關聯性考量。符合綠保標章認證的產品，除了採用合格產品的檢驗標準，不得檢出農藥殘留，更必須謹慎使用投入農田之資材，要避免可能傷害動物的田間管理措施。像是有機農法中常用來殺福壽螺及蝸牛的苦茶粕，在綠保標章的認定中，就被列為不建議使用，因為苦茶粕同時傷害田間的水生昆蟲及蚯蚓，影響整個生態系統的平衡。
綠保標章的意義，在於創造人與生物共存的自然環境，同時發展農田環境與資源永續利用的產業模式。國際上有名的雨林樹蛙組織（Rainforest Alliance Certified）推動具生態標章的咖啡、香蕉等作物，讓哥斯大黎加、瓜地馬拉等拉丁美洲國家的雨林物種獲得保護；日本的豐岡市也以「東方白鸛共生」的課題，帶動當地農藥減量；國內類似的案例是台南官田以「水雉返鄉」為號召，說服農友減少菱角田及春播時毒稻穀的使用；其他還有貢寮水梯田的食蟹獴、坪林茶園的翡翠樹蛙、烏來農場的台灣藍鵲等，都是改變耕作方式後成為動物的新樂園，成為以農業帶動自然生態保育的最佳範例。
永續海鮮選購指南
「野生動物需要保護」，逐漸成為一種普世價值。然而，相較於陸上的動物，海洋裡的生物，對台灣大多數人來說卻是陌生，自然也不容易形成保護的意識。我們曾經忽略了，黑鮪魚跟黑熊一樣，都是野生動物，並且，是瀕臨絕種的動物。許多的大型魚類（旗魚、鯊魚……），如黑鮪魚一般，都面臨生存的危機，但當他們成為小片的生魚片、魚塊、魚鬆，便順理成章地成為食材，不再被視為野生動物。
農委會去年6月，首次公告2種台灣海水魚類進入保育類野生動物名錄（曲紋唇魚、隆頭鸚哥魚）。根據台灣珊瑚礁學會提供資訊指出，這兩種魚在台灣沿海的數量已經都在30隻以下，原因是他們好吃，造成商人的過度捕撈。我們在不知不覺中，可能已成為讓海洋生物瀕臨滅絕的幫兇。
為了提供消費者選購海鮮的參考依據，中研院魚類生態與演化研究室出版了「海鮮指南」，告訴大家怎麼挑海鮮，才能讓身體健康，海洋也健康。海龍王愛地球協會也出版「深海食堂」，直接建議到海產店該如何點餐。選購的主要判斷原則是：（1）養殖魚優先於野生魚（2）銀白色魚優先於彩色魚（3）購買植食性的養殖魚（4）避免大型魚（如：鮪魚、旗魚、鯊魚，通常大型魚汞等重金屬量高）（5）少買珊瑚礁魚類。
海龍王愛地球協會出版「深海食堂」，告訴大家，
綠燈的請慢用，紅燈的請勿用
彩色魚、珊瑚礁魚類，請盡量少吃
以消費行動支持保育理念
消費者若能開始認識食物的來源、生產過程，除了是對生產者的監督，對於負責任的農（漁）民來說，亦是一種肯定。當看到自己辛苦生產的食物，能夠被認識，被認同，那股安心的力量，相信也會對自身健康形成正面的能量。
當愈來愈多的消費者走入田間親身體驗，形成一種互信互賴的關係，投機的生產者將無所遁形。未來，我們應該也前進漁港，透過跟漁人聊天的方式，了解餐桌上的魚，是從何而來？用什麼漁法捕撈？更應該要求政府，對各種野生漁獲，必須建立透明可追溯來源的機制。消費者有權知道，我們吃的魚，不是5年前的冷凍魚，不是泡過藥劑的保鮮魚，不是網路行銷包裝後名不符實的假魚。
更重要的，未來，如果我們還想有魚吃，從現在起，就得睜大眼睛，挑選那些對海洋環境友善的捕撈方式所生產的海鮮，透過消費力量的把關，才能改變過度漁撈的現況，讓台灣漁業走向更永續的方向。透過消費行動，我們將決定台灣海洋的未來！
（本文由
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張貼者：
Kai
於
2015-03-14 09:52:16
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